Le Gurten reste le Gurten
La remise du Gurten - Parc Pré Vert
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L'histoire de Hans Traffelet
Après 23 ans, Hans Traffelet quitte l'entreprise Gurten - Park im Grünen. Hans a été employé dès la première heure, après le rachat de Migros en 1999 sur le Gurten, et a largement contribué à ce que le Gurten soit ce qu'il est aujourd'hui. Hans Traffelet a commencé comme responsable F&B et est directeur de l'entreprise depuis 2005. Fin décembre, Hans quittera le Gurten pour se consacrer à sa nouvelle mission de responsable de la promotion économique et culturelle de Migros Aar.
L'histoire de Patrick Vogel
Patrick Vogel est lui aussi un habitué de la ceinture : il y a bientôt 10 ans, Patrick a débuté comme chef de cuisine au Gurten avant de devenir responsable F&B en 2016. Depuis 2019, il est en outre le directeur adjoint de l'établissement.
Il semblerait que du sang vert coule désormais dans les veines des deux hommes. Nous avons voulu savoir de leur bouche comment ils se sentaient à la veille de la passation de pouvoir et ce qui nous attendait après le changement de direction. Nous avons invité Hans et Patrick pour une petite interview, chez Hans, dans le bureau qui sera celui de Patrick à partir de janvier.
Personne à interviewer
Hans Traffelet
Directeur de Gurten – Parc Pré Vert jusqu'au 31.12.22
Personne à interviewer
Patrick Vogel
Directeur de Gurten – Parc Pré Vert à partir du 1.1.23
Auteur & Interviewer
Joëlle Estermann
Responsable Marketing & Ventes
& Administration
Une courte interview
Joëlle : Lors d'un changement, on s'attend toujours à du changement. C'est pourquoi nous voulons d'abord savoir ce qui ne changera pas sur le Gurten lorsque Patrick sera directeur ?
Patrick : Ce qui change toujours peut rester tel quel. C'était aussi le modèle de réussite du Gurten jusqu'à présent. On peut donc dire que rien ne changera, car tout évolue constamment.
Hans : Ce qui ne change pas, c'est l'histoire du Gurten et le fait qu'il existe ici un concept polyvalent, mais qui est aussi constamment développé. C'est ce qu'il a toujours été jusqu'à présent et ce qu'il sera encore à l'avenir. Mais il faut s'en tenir là : Le Gurten reste le Gurten et il restera le même Gurten après moi.
Joëlle : Parlons maintenant des changements. A quels grands changements devons-nous nous attendre ?
Patrick : Aucun. Comme Hans l'a déjà dit : Le Gurten est né lors de la dernière période glaciaire et il est là depuis bien plus longtemps que nous. L'hôtel a été construit en 1899 et est donc également beaucoup plus ancien que nous. Le Gurten tel qu'on le connaît depuis longtemps existe encore aujourd'hui, car on a toujours réussi à s'adapter. Mais le Gurten reste le Gurten.
Joëlle : Nous pouvons donc partir du principe que la roue ne sera pas réinventée ici. C'est certainement rassurant. Pour certains, cette nouvelle a tout de même été surprenante. Comment avez-vous perçu les réactions à l'annonce du changement de direction ? De la part des collaborateurs ? De la part des partenaires du Gurten ?
Hans : J'ai vu des partenaires hocher la tête et dire "oui, c'est tout à fait logique". Les partenaires ont en effet intérêt à ce qu'une certaine continuité soit maintenue, et le moment et le choix de la succession ont permis d'assurer cette continuité à 100%.
Parmi les collaborateurs, il y en a qui sont là depuis presque aussi longtemps que moi et le départ est très difficile non seulement pour eux, mais aussi pour moi. C'est bien d'avoir un délai entre la communication et la mise en œuvre. J'avais besoin de ce temps. Dans l'ensemble, ce changement est une suite logique et je pense que les partenaires et les collaborateurs l'ont compris.
Patrick : Je suis tout à fait d'accord. J'ai reçu de très nombreux commentaires positifs. On se réjouit pour moi bien sûr, mais aussi pour Hans pour son nouveau défi en tant que responsable de la promotion économique et culturelle de Migros Aare.
Joëlle : Hans, tu es ici depuis 23 ans, et Patrick depuis bientôt 10 ans. Pendant ces 10 ans, vous avez travaillé côte à côte. Que qualifieriez-vous de "plus grand succès commun" ?
Hans : Pour moi, le premier succès commun a été l'ouverture du pavillon, qui a fait connaître d'un seul coup le Gurten au niveau national comme lieu d'événements. Avant cela, nous étions un lieu secret pour les Bernois*.
Le deuxième succès, que l'on ne peut pas attribuer à un seul événement, mais qui est pour moi extrêmement important : Patrick a réussi ici à faire du Gurten une entreprise économiquement solide, capable de fonctionner de manière autonome.
L'ancien restaurant Bel Etage en 2017 avant sa transformation en restaurant Gurtners.
*On frappe à la porte* Sue entre : "Hans, tu veux encore dire au revoir à Susana* ? Elle part en vacances et aimerait dire au revoir". Hans se lève d'un bond : "Susana, ma chère ..." Pendant les cinq minutes suivantes, Hans et Susana se disent au revoir en pleurant.
*Susana travaille depuis 18 ans sur le Gurten au restaurant Tapis Rouge.
Joëlle : Où en étions-nous ? Vous avez parlé de vos succès communs. Hans, tu as parlé du pavillon et du développement de l'entreprise. Patrick, quelles ont été pour toi les réussites :
Patrick : Certainement aussi toute la transformation et le repositionnement du restaurant Gurtners.
Hans : Je pense que le positionnement du Gurten est devenu beaucoup plus pointu dans tous les domaines. Cela s'est également manifesté dans les résultats de l'entreprise.
Patrick : Et bien sûr, le succès du concept de brunch. Nous avons d'abord proposé des brunchs au Tapis Rouge le samedi et le dimanche, puis nous avons commencé à proposer des brunchs au Pavillon, puis à l'Uptown, et un jour aussi au Gurtners - pourquoi pas ? Et lorsque tous les lieux étaient occupés, nous avons lancé le Brunch2Go pour la Gurtenwiese.
Hans : Si tu me demandes comment se sont déroulés les succès, je dois aussi dire comment ils ont été obtenus : Avant l'arrivée de Patrick, j'avais souvent l'impression d'être le moteur ici. Avant, nous n'arrivions souvent pas à mettre en œuvre nos idées de manière conséquente. Aujourd'hui, la direction examine soigneusement les idées et seules celles qui s'inscrivent dans le concept global sont mises en œuvre.
Joëlle : Wow - ça fait beaucoup de réussites communes ! Malgré la hiérarchie entre vous - Hans, tu es finalement le chef de Patrick - vous avez travaillé d'égal à égal ici, et votre collaboration semble incroyablement bien rodée et harmonieuse. Y a-t-il quand même eu une situation où l'un de vous a dû opposer son veto à l'autre pour éviter un échec ?
Hans : bonne question *silence prolongé*.
Patrick : *réfléchit longuement* : Je ne me souviens pas d'un veto. Mais certainement de si bonnes discussions sur la raison pour laquelle nous faisons quelque chose, ou si cela en vaut la peine, ou sur ce à quoi cela sert.
Hans : Je pense que notre collaboration n'est pas telle qu'elle nécessite un veto. Nous nous complétons bien - Patrick en tant que réalisateur, et moi un peu en train de "faire le tour, de faire un truc important et d'avoir une idée folle" *rires*. Mais il faut peut-être un peu des deux. Cela a souvent conduit à ce que l'on regarde un projet des deux côtés et que Patrick me dise que l'on pouvait le faire, que cela coûtait simplement beaucoup d'argent, que ce n'était peut-être pas nécessaire, et que j'étais tout de même d'avis qu'il fallait le faire maintenant - l'enrichissement résidait dans ce défi mutuel et dans le fait de se poser des questions. C'est une grande caractéristique de notre collaboration.
Joëlle : Revenons un peu sur vos expériences. Hans, tu as vécu beaucoup de choses à l'époque du Gurten. Quelle a été l'expérience la plus marquante que tu as vécue au cours de tes 23 ans sur le Gurten ?
Hans : Le plus marquant ? Hmm... *réfléchi*. Je crois que c'était ma fête d'anniversaire au pavillon. J'ai eu 50 ans en 2013 et nous avons fêté cela en 2014 dans le pavillon flambant neuf. Nous y avons créé quelque chose de nouveau. La fête était en outre une rencontre entre le travail et la vie. Ma famille était là, mes amis, mais aussi des clients du Gurten et de très nombreux collaborateurs. C'est aussi un symbole de ce que le Gurten représente pour moi : une grande famille.
Joëlle : Et toi, Patrick ? En dix ans, tu as dû vivre un certain nombre d'expériences. Lequel a été le plus marquant pour toi ?
Patrick : Certainement l'ouverture du pavillon. Mais aussi la transformation de la cuisine et du restaurant. Le pavillon nous a certes permis d'atteindre un nouveau niveau, mais la cuisine et le restaurant ne pouvaient plus suivre. Nous avons ainsi réussi à atteindre et à maintenir un nouveau niveau de qualité, qui correspond au nouveau positionnement du Gurten.
La remise des clés du pavillon de Charly Halbeisen à Hans Traffelet en 2014.
Joëlle : Regardons un peu l'avenir de Hans, en tant que successeur de Heinz Solenthaler. Dans ta nouvelle fonction de directeur du Pour-cent culturel de Migros Aare, de quoi te réjouis-tu le plus ?
Hans : Je me réjouis surtout de plonger dans un monde nouveau et inconnu et de découvrir si je peux encore apprendre quelque chose de nouveau *rires*. Ici, je suis assez sûr de moi dans tout ce que je fais et je suis très autonome. A près de 60 ans, je me lance dans une nouvelle aventure, cela me plaît. Bien sûr, en gardant toujours à l'esprit que c'est Migros Aare que je connais, comprends et apprécie depuis 23 ans. Je ne pense pas que j'aurais accepté ce poste dans une autre entreprise.
Joëlle : Nous sommes tous très contents pour toi aussi, cela semble être un super défi. Si tu quittes maintenant le Gurten, qu'est-ce qui te manquera le plus au Gurten ?
Hans : *sans hésiter* vous ! *soupir et il est difficile de continuer l'interview*.
Joëlle : Patrick, qu'est-ce qui te manquera si Hans n'est plus présent tous les jours sur le Gurten ?
Patrick : Je pense que c'est ce que Hans a si bien expliqué auparavant : développer des idées communes, se remettre mutuellement en question de manière critique, tout simplement notre collaboration.
Joëlle : Et quels sont les défis qui t'attendent sur le Gurten dans ton nouveau poste ?
Patrick : L'un d'eux est certainement de reprendre la culture de la collaboration et de développer la famille du Gurten.
Joëlle : Merci beaucoup à tous les deux pour cet aperçu et cette perspective ! Souhaitez-vous ajouter quelque chose à l'interview ?
Hans : Oui, j'aimerais encore formuler un souhait pour le Gurten. Depuis que je suis ici, le Gurten a toujours évolué, à petits ou grands pas. Parfois aussi brièvement dans une mauvaise direction, mais ensuite on a eu assez de courage pour le reconnaître et le corriger. Mais je souhaite au Gurten, pour les 76 années qui lui restent en tant que partie intégrante de Migros, de se développer - peut-être pas toujours à ce rythme - il peut aussi être plus ou moins rapide - mais de ne jamais se reposer. J'espère qu'il n'arrivera jamais un moment où le concept sera terminé. Il faut qu'il y ait de la vie, un processus et des gens qui prennent plaisir à participer à ce processus. C'est ce que je souhaite au Gurten.
Qu'est-ce qui te manquera le plus au Gurten, Hans ?
"Vous".
L'histoire du Gurten
Les Bernoises et les Bernois aiment le Gurten, leur montagne locale. Le Gurten a une longue histoire derrière lui, riche en traditions. Apprenez-en plus sur l'ancien hôtel de cure, la tour de guet ou le terrain de golf.